解碼“鍋巴大王”養(yǎng)成記

“咔呲咔呲……”嚼一袋嘎嘣脆的卡奇鍋巴享受追劇時(shí)光，正在成為不少年輕人下班后的減壓方式。

【資料圖】

30年，將一袋鍋巴做到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)排行第一，并與美國(guó)樂(lè)事、韓國(guó)好麗友品牌同臺(tái)“掰手腕”，這家沈陽(yáng)鍋巴企業(yè)掌握了哪些不為人知的“流量秘籍”？如何做好一片鍋巴？鍋巴賽道有何打法？如何保持原產(chǎn)鍋巴的品牌影響力？

日前，記者走進(jìn)卡奇鍋巴的產(chǎn)地遼寧鑫豐園食品有限公司，探尋這袋“沈陽(yáng)鍋巴”飄香全國(guó)背后的進(jìn)階密碼。

就近取料

釀造一片好鍋巴

“一片好鍋巴，一定源于對(duì)原材料的嚴(yán)格把控。”在卡奇鍋巴創(chuàng)始人張軍亮看來(lái)，卡奇鍋巴的嘎嘣脆主要取決于沈北的玉米原料。“因?yàn)樯虮蓖恋胤饰帧⒁荒暌划a(chǎn)、自然晾曬、吸收了充分的營(yíng)養(yǎng)，玉米的成長(zhǎng)周期可以達(dá)到130天，從而充分保證了鍋巴產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和口感。”張軍亮告訴記者，在鍋巴行業(yè)，決定鍋巴口感最重要的因素就是是否具有優(yōu)質(zhì)的好原糧。因此，卡奇食品在品牌創(chuàng)立之初就在原糧收購(gòu)上很有講究，他們只選用沈陽(yáng)本地玉米。

近年來(lái)，為了保證原料品質(zhì)和價(jià)格的穩(wěn)定，張軍亮與沈北當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)合作社達(dá)成戰(zhàn)略合作，簽訂了3000畝玉米種植——按卡奇的標(biāo)準(zhǔn)種、按卡奇的標(biāo)準(zhǔn)收，實(shí)現(xiàn)了卡奇玉米原料的穩(wěn)定和可控。從2019年至今，張軍亮從原料端解決鍋巴價(jià)格品質(zhì)的雙控，大大提升了卡奇品牌的競(jìng)爭(zhēng)力，在這期間，卡奇還間接幫助2200戶農(nóng)戶脫貧致富。

新品上市

要靠消費(fèi)者“舌尖投票”

“這是我們最新上市的蛋黃鍋巴，經(jīng)過(guò)我們配方團(tuán)隊(duì)的精心研制，大家拿到后，開(kāi)封就能聞到一股蛋黃的清香……”7月28日晚間，在卡奇鍋巴的抖音官方直播間，主播正在介紹一款正在上市的新品鍋巴。據(jù)銷售人員介紹，這款鍋巴口味獨(dú)特，一天能出貨10萬(wàn)包以上。

在張軍亮的營(yíng)銷哲學(xué)中，好的銷售技巧不如好的商品來(lái)得扎實(shí)。因此，他一直堅(jiān)持在產(chǎn)品口味上下功夫。為滿足自主創(chuàng)新能力建設(shè)，多年來(lái)，張軍亮積極從沈陽(yáng)本地大學(xué)挖掘高素質(zhì)人才，搭建完整的人才研發(fā)團(tuán)隊(duì)，還與沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)等為代表的高校和科研院所簽訂產(chǎn)學(xué)研合作，針對(duì)鍋巴產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行科學(xué)研究和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。

為了緊跟快速多變的市場(chǎng)，過(guò)去的幾年里，卡奇鍋巴不斷推陳出新。卡奇核心團(tuán)隊(duì)多是營(yíng)銷出身，因此對(duì)用戶的理解、對(duì)產(chǎn)品的理解、對(duì)于渠道的理解都比較深刻。在卡奇內(nèi)部，每一款產(chǎn)品上市之前都要經(jīng)過(guò)消費(fèi)者的“舌尖嘗試”和投票，只有口感通過(guò)率大于90%的鍋巴產(chǎn)品才能成功上市。因此，卡奇鍋巴從創(chuàng)立至今已經(jīng)形成了自己特色的新品上市方案。由此帶來(lái)的影響就是，卡奇鍋巴的銷售以銷定產(chǎn)，杜絕庫(kù)存轉(zhuǎn)移，逐漸向零庫(kù)存目標(biāo)邁進(jìn)。

在行業(yè)內(nèi)

率先搭上“智能制造”快車

沿著一條參觀走廊，隔著厚厚的玻璃，可以看到卡奇鍋巴全自動(dòng)生產(chǎn)線上，從面團(tuán)到切割，再到烘焙、擠壓膨化、壓片成型，全流程無(wú)人化。“啟用這套自動(dòng)化生產(chǎn)線以后，車間的工人減少了一半，但我們的產(chǎn)能卻是原來(lái)的4倍。”卡奇電商部部長(zhǎng)任建輝介紹。

在國(guó)內(nèi)大部分同行還停留在作坊式生產(chǎn)的階段，2022年，張軍亮看準(zhǔn)鍋巴智能生產(chǎn)賽道的趨勢(shì)，大刀闊斧上設(shè)備、建產(chǎn)線，投資幾百萬(wàn)元，在沈北新區(qū)建立了國(guó)內(nèi)首個(gè)智能化的鍋巴產(chǎn)品生產(chǎn)車間，其中包括全自動(dòng)化的鍋巴原料輸送系統(tǒng)、全自動(dòng)的鍋巴配料系統(tǒng)、鍋巴軟包裝理料自動(dòng)裝箱系統(tǒng)和智能倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)。智能化生產(chǎn)線的運(yùn)轉(zhuǎn)讓“鍋巴大王”在今年上半年成功實(shí)現(xiàn)降本增效，企業(yè)生產(chǎn)利潤(rùn)也大大提升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年1-6月，卡奇鍋巴產(chǎn)品利潤(rùn)總額同比增長(zhǎng)20%，企業(yè)效益水平逐步增強(qiáng)。

創(chuàng)業(yè)最初，張軍亮只是想要一包有質(zhì)量保證的鍋巴，如今卻越做越大，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈的上下游，向上追溯原料基地建設(shè)，向下拓展品牌營(yíng)銷渠道。鍋巴作為傳統(tǒng)休閑零食中被低估和忽視的賽道，如今正從之前的低端廉價(jià)走向品牌高端化。未來(lái)，一直著力于把廉價(jià)鍋巴推向更高端的沈陽(yáng)卡奇鍋巴，將迎來(lái)一個(gè)更具想象力的廣闊天地。

沈陽(yáng)日?qǐng)?bào)、沈報(bào)全媒體記者 黃超

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