緗葉美好生花丨茅臺谷雨報時 - 其甘如薺

自今年立春起，每天的18點59分55秒貴州茅臺都將在中央廣播電視總臺《新聞聯播》前繼續為全國觀眾帶來二十四節氣、重要節點、日常版——三大系列整點報時。每期[ 中國時刻 緗葉美好生花 ]將帶你領略節氣中的生活美學。

三月三，薺菜賽靈丹。薺菜歷來被詩人青睞。蘇東坡說：“時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹。”宋人陸游說：“日日思歸飽蕨薇，春來薺美忽忘歸。”清人顧太清說：“鮮薺登盤乍吐花，嫩苗爭長傲春奢。”字里行間都不難看出他們對此味的鐘愛。

4月19日18點59分55秒，兩枝綠葉肥壯、黃花嬌艷的薺菜花探出了央視《新聞聯播》前5秒貴州茅臺的報時表盤，表盤上戴勝鳥翩翩而至，遠處道道梯田顯示出春忙的氣息。谷雨時分，貴州茅臺讓一株薺菜成為今天報時的主角。

(茅臺《新聞聯播》谷雨報時視頻)

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詩歌里的風雅

“三月三，薺菜賽靈丹。”

農歷三月三，即谷雨前后，在我國南方的許多地方，有吃薺菜花煮雞蛋的習俗。做法類似茶葉蛋，不過把茶葉換成薺菜花，據說食之清熱祛毒。

薺，十字花科薺屬草本植物，俗名薺菜、野菜。薺菜花開于谷雨前后，多呈黃綠色，也就是緗葉黃——2024年度東方主題色。薺菜花除了食用，也可入藥，有涼血止血、清熱利濕之功效。

我國有悠久的食薺歷史，《詩經谷風》上說：“誰謂荼苦?其甘如薺。”，說明早在春秋時期國人已經喜愛食用薺菜。蘇東坡把薺菜和米、姜一起煮，創“薺菜羹”，并推薦給朋友，大贊“君若知此味，則海陸八珍皆可鄙厭也”。更寫詩云“時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹”，記錄了自己“強行”向朋友推薦“薺菜羹”的趣事兒。

不只是蘇東坡，薺菜歷來被詩人青睞，宋人陸游說：“日日思歸飽蕨薇，春來薺美忽忘歸。”清人顧太清說：“鮮薺登盤乍吐花，嫩苗爭長傲春奢。”字里行間都不難看出他們對此味的鐘愛。

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老百姓的恩物

谷雨時節，青黃不接，生長于田間地頭、墻角路邊的薺菜，對于古時的人們有非常的意義，無論貴賤貧富，都會把它請上餐桌。

楊潔的散文《挖薺菜》說出了百姓對薺菜的感情：經過一個沒有什么吃食可以尋覓、因而顯得更加饑餓的冬天，大地春回、萬物復蘇的日子重新來臨了!田野里長滿了各種野菜：雪蒿、馬齒莧、灰灰菜、野蔥……最好吃的是薺菜。把它下在玉米糊糊里，再放上點鹽花，真是無上的美味啊!

其實到了谷雨時節，吃薺菜已經到了收尾階段。谷雨是春季第六個節氣，取義“雨生百谷”，春雨綿綿，田地里各種莊稼已經在茁壯生長。

谷雨三候：第一候萍始生;第二候鳴鳩拂其羽;第三候戴勝降于桑。是說谷雨后降雨量增多，浮萍開始生長，接著布谷鳥便開始提醒人們播種了，然后是桑樹上可以見到戴勝鳥。

“布谷布谷，割麥插禾”，在布谷鳥的催促聲中，農民們迎來了春種的大忙時節，他們將谷種均勻地播撒到秧田中去，也播撒下一年的希望。

在薺菜花的清香中，在布谷鳥的叫聲中，夏天向我們走來了。

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