廚房的角色正經(jīng)歷一場深刻變革。從前,它只是一個(gè)滿足溫飽的生存空間;如今,它已成為健康美學(xué)與智能多元的生活場所。這一轉(zhuǎn)變催化了各類小家電的入局,特別是以電烤箱、空氣炸鍋、廚師機(jī)/和面機(jī)、面包機(jī)為主導(dǎo)的烘焙廚電,正迎來新的增長契機(jī)。

基于此,TMIC天貓新品創(chuàng)新中心聯(lián)合Intuivia拾方咨詢共同發(fā)布《2025天貓烘焙廚電行業(yè)趨勢白皮書》。本次白皮書聚焦電烤箱、空氣炸鍋、廚師機(jī)/和面機(jī)、面包機(jī)四大烘焙廚電核心品類的生意增長驅(qū)動,社媒熱點(diǎn)內(nèi)容,消費(fèi)者人群畫像及品類偏好,揭示了烘焙廚電行業(yè)的市場機(jī)遇,種草公式,及品類創(chuàng)新方向。

1. 烘焙廚電行業(yè)發(fā)展概覽

1.1需求升級:品質(zhì)生活發(fā)展推動烘焙賽道量質(zhì)齊升,健康與情緒價(jià)值凸顯

中國家庭廚房的演變軌跡勾勒出烘焙廚電發(fā)展的宏觀背景。中西融合廚房成為趨勢,廚房角色轉(zhuǎn)變?yōu)榻】得缹W(xué)的生活空間,為各類烘焙廚電的進(jìn)入創(chuàng)造了條件。

線上渠道已成為烘焙廚電生意的絕對主導(dǎo):近十年來,廚房小家電線上渠道生意持續(xù)領(lǐng)跑,行業(yè)經(jīng)歷疫情催化高增長后步入需求相對飽和的發(fā)展平臺期,2025國補(bǔ)開啟新一輪增長窗口。

健康美味和情緒治愈驅(qū)動烘焙價(jià)值:消費(fèi)升級驅(qū)動品質(zhì)生活與飲食多元化,帶動了烘焙賽道的量質(zhì)齊升。“營養(yǎng)配方”+“多巴胺經(jīng)濟(jì)”成為主導(dǎo)烘焙消費(fèi)的新潮流。

1.2 品類煥活:消費(fèi)升級驅(qū)動烘焙廚電消費(fèi)高端化,年輕人群品類偏好強(qiáng)勢顯現(xiàn)

天貓市場活力煥發(fā):消費(fèi)升級帶來的客單價(jià)上漲驅(qū)動品類不斷朝向更高端、更智能、更體貼、更健康的方向發(fā)展;其中,廚師機(jī)/和面機(jī)和面包機(jī)憑借更專業(yè)的場景滲透,引領(lǐng)烘焙廚電行業(yè)增速。

消費(fèi)人群年輕化:從消費(fèi)人群看,烘焙廚電的主要消費(fèi)群體是25-39歲,二、三線城市高消費(fèi)力的女性;而18-29歲,更年輕化的悅己青年和小鎮(zhèn)新貴,展現(xiàn)較大品類消費(fèi)偏好和潛力。

烘焙廚電行業(yè)6大興趣人群出爐:基于天貓消費(fèi)大數(shù)據(jù),根據(jù)消費(fèi)者對于烘焙廚電的需求和偏好,聚類出六大核心興趣人群。理解他們,成為品牌破局存量競爭,向跨品類拓展的關(guān)鍵。

2. 四大品類趨勢洞察

烘焙廚電四大品類滿足消費(fèi)者生活中的多元場景,專業(yè)與便捷各取所需。

功能、健康、便捷、智能、顏值成為烘焙體驗(yàn)需求的五大維度。通過量化評估品類的綜合表現(xiàn),賦能差異化產(chǎn)品打造及精準(zhǔn)營銷策略。

2.1 電烤箱:專業(yè)烘焙中心,智能升級是關(guān)鍵

? 市場表現(xiàn):電烤箱2025年天貓市場呈現(xiàn)高端化趨勢,客單價(jià)提升成為主要增長動力。31-40L容量產(chǎn)品為主流,滿足2-6人家庭需求。

? 人群畫像:核心消費(fèi)群體為25-39歲,一二線城市的廚房主理人;消費(fèi)者注重“專業(yè)性能+智能體驗(yàn)”,但面臨清潔困難、加熱不均勻和預(yù)熱時(shí)間過長三大痛點(diǎn)。

? 創(chuàng)新方向:未來電烤箱將聚焦精準(zhǔn)技術(shù)、智能互聯(lián)和材質(zhì)突破,打造更高效、更智能、更安全的烘焙體驗(yàn)。

? 品類風(fēng)險(xiǎn):空氣炸鍋是與電烤箱重疊度最高的品類,未來可通過場景差異化與空氣炸鍋尋求共生;然而,45%的消費(fèi)者可能選擇微蒸烤一體機(jī)替代它,電烤箱應(yīng)用專業(yè)縱深對抗集成沖擊。

2.2 空氣炸鍋:市場回暖,需技術(shù)升級激活存量換新

? 市場表現(xiàn):空氣炸鍋2025年天貓市場呈現(xiàn)量價(jià)企穩(wěn)的回暖態(tài)勢。4.5L以上的大容量產(chǎn)品占據(jù)近90%市場份額。

? 人群畫像:核心消費(fèi)人群為18-35歲、來自1-3線城市的都市效率派;他們看重空氣炸鍋的"操作便利+健康功能"。清潔困難、加熱不均引起烤糊烤焦和加熱過程中的噪音是主要使用痛點(diǎn)。

? 創(chuàng)新方向:未來空氣炸鍋創(chuàng)新將立足“清潔自由+效率躍遷+健康可視”,通過技術(shù)破壁解決消費(fèi)者精準(zhǔn)痛點(diǎn)。

? 品類風(fēng)險(xiǎn):電烤箱與空氣炸鍋品類重疊度最高,未來可憑借“效率與專業(yè)分工”實(shí)現(xiàn)互補(bǔ)共生。此外,因其“方便快捷、節(jié)省空間”的核心優(yōu)勢,空氣炸鍋被57%的消費(fèi)者視為不可替代的產(chǎn)品。

2.3 廚師機(jī)/和面機(jī):增速領(lǐng)跑全球,品類心智逐漸成熟

? 市場表現(xiàn):廚師機(jī)/和面機(jī)2025年天貓市場熱度顯著提升,高端化升級與新客擴(kuò)張成為雙輪驅(qū)動,1000-2000元價(jià)格帶產(chǎn)品最受歡迎。

? 人群畫像:核心消費(fèi)群體為30-45歲的進(jìn)階烘焙達(dá)人,要求“功能扎實(shí)×智能專業(yè)×多功能集成”。主要使用痛點(diǎn)包括清潔困難、噪音過大和攪拌效果不佳。

? 創(chuàng)新方向:未來廚師機(jī)/和面機(jī)的創(chuàng)新方向?qū)@基礎(chǔ)優(yōu)化、智能破局和全能集成三階體系,擊破清潔、效率和操作痛點(diǎn)。

? 品類風(fēng)險(xiǎn):電烤箱與廚師機(jī)/和面機(jī)的品類重疊度最高,天然協(xié)同互補(bǔ),共同成為進(jìn)階烘焙的理想組合。憑借其專業(yè)性能與獨(dú)特功能,廚師機(jī)/和面機(jī)被57%的消費(fèi)者視為不可替代的烘焙廚電。

2.4 面包機(jī):滲透率持續(xù)提升,功能多元破界趨勢明顯

? 市場表現(xiàn):面包機(jī)2025年在天貓市場呈現(xiàn)顯著增長,用戶規(guī)模擴(kuò)大成為主要驅(qū)動力。千元內(nèi)高性價(jià)比產(chǎn)品為主流,同時(shí)低糖健康與智能定制功能推動高端化發(fā)展。

? 人群畫像:核心消費(fèi)群體為大城市的新手生活家,追求“智能便利+健康個(gè)性”。主要痛點(diǎn)包括清潔困難、工作噪音大、成品口感不佳及食譜單一。

? 創(chuàng)新方向:未來面包機(jī)的創(chuàng)新將圍繞功能破界、健康升維和智能自定義的黃金三角展開,開發(fā)更多功能模式、更健康的技術(shù)和更個(gè)性化的智能菜單。

? 品類風(fēng)險(xiǎn):電烤箱與面包機(jī)的品類重疊度最高,可通過場景/人群的差異布局實(shí)現(xiàn)共生;面包機(jī)因其“懶人操作+一鍵出包”,被61%的消費(fèi)者認(rèn)為是無可替代的。

3. 烘焙廚電未來趨勢展望:技術(shù)破局與場景協(xié)同驅(qū)動增長

烘焙廚電未來將實(shí)現(xiàn)從“功能內(nèi)卷”到“場景協(xié)同”的轉(zhuǎn)變。

白皮書提出了共生戰(zhàn)略:通過技術(shù)破局、創(chuàng)意聯(lián)動、人場時(shí)分工,實(shí)現(xiàn)從單一廚房工具到“智慧烘焙伴侶”的躍遷。

貨品升級將圍繞專業(yè)×健康×體驗(yàn)×功能四維展開。

專業(yè)能力是消費(fèi)者品類選擇的重要驅(qū)動,通過技術(shù)發(fā)展推動專業(yè)場景下的效率升級、便捷升級、精準(zhǔn)升級成為關(guān)鍵。

場景營銷聚焦實(shí)現(xiàn)從多元人群拓展到情緒價(jià)值表達(dá)的雙重破圈。

親子人群、輕養(yǎng)人群和禮贈人群為未來三大拓展方向,融入情緒治愈,多元社交,廚房美學(xué)的營銷場景和情緒消費(fèi),共同打造烘焙廚電新一波營銷熱潮。

種草策略方面,電商平臺及社交媒體是主要種草渠道,真實(shí)用戶使用體驗(yàn)分享和詳細(xì)功能介紹演示是最受歡迎的種草內(nèi)容形式。

人群破圈立足品類核心人群需求,通過差異化興趣溝通,破圈觸達(dá)整體烘焙行業(yè)六大興趣人群。

廚房的面積在擴(kuò)大,功能在增多,價(jià)值在延伸。從滿足基礎(chǔ)溫飽到追求健康美學(xué),從單一中餐烹飪到中西融合體驗(yàn),廚房革命正在發(fā)生。

白皮書揭示了烘焙廚電作為這場革命的重要載體,不再僅僅是功能性的廚房工具,更成為品質(zhì)生活的情感寄托。那些能夠把握場景協(xié)同、技術(shù)破局和人群細(xì)分的品牌,將在2025年及未來的市場競爭中贏得先機(jī)。

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