太平洋咖啡門店縮減，曾經(jīng)行業(yè)第二的老牌咖啡沒落了嗎？

曾經(jīng)是行業(yè)第二、門店數(shù)僅次于星巴克的太平洋咖啡，似乎正在悄悄撤退。

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工商信息顯示，太平洋咖啡在廣州注冊的門店有45家，存續(xù)11家，已注銷34家，都發(fā)生在近兩年。除了廣州，在深圳、上海等城市也都紛紛出現(xiàn)了太平洋咖啡門店關(guān)閉的情況。

7月4日下午，《華夏時報》記者在太平洋咖啡深圳中國鳳凰大廈店看到，雖然線上平臺仍能下單團購產(chǎn)品，但現(xiàn)場的店面已經(jīng)撤離，吧臺內(nèi)還存留著不少雜物。大廈內(nèi)一名工作人員對記者表示，是今年關(guān)店的，平時客流量一般，或許是租期到了搬走了。

記者還發(fā)現(xiàn)，在這棟大廈臨近街區(qū)上，遍布著大大小小近十家咖啡店，除了連鎖經(jīng)營的星巴克、瑞幸咖啡、manner等之外，還有不少小眾咖啡店，店內(nèi)生意普遍皆可，時不時有外賣員進(jìn)店取餐。

近幾年，咖啡文化快速興起，不斷有新品牌入局，激烈的市場競爭之下，老牌咖啡陷入關(guān)店窘境，太平洋咖啡會成為首批倒下的品牌嗎？

門店縮減背后

太平洋咖啡于1992年在中國香港誕生，定位為高端商務(wù)咖啡，并于2010年發(fā)展成為香港第二大咖啡連鎖公司，之后華潤創(chuàng)業(yè)成功收購了太平洋咖啡80%的股權(quán)，并將太平洋咖啡帶入內(nèi)地市場，有了華潤的護(hù)航，太平洋咖啡順利在高檔寫字樓、商場遍地開花。

2015年，太平洋咖啡全國門店數(shù)達(dá)458家，數(shù)量僅次于星巴克。當(dāng)時中國的咖啡市場，提起咖啡館，除了星巴克，便是太平洋。華潤創(chuàng)業(yè)副董事總經(jīng)理兼首席財務(wù)官黎汝雄曾立下豪言壯志：“計劃在5年內(nèi)將太平洋咖啡拓展為中國最大的咖啡連鎖店。”

但這一夢想至今未能實現(xiàn)。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，目前全國太平洋咖啡門店總數(shù)為319家，營業(yè)中的有277家，暫停中的有42家，與當(dāng)初定下的目標(biāo)相去甚遠(yuǎn)。極海品牌監(jiān)測的數(shù)據(jù)也顯示，由于太平洋咖啡近2年頻繁關(guān)店，其市占率也正在逐年下降，目前品牌的市占率僅為%。

盤古智庫高級研究院江瀚在接受《華夏時報》記者采訪時指出，太平洋咖啡門店縮減的背后原因可能包括以下幾點：一是市場競爭激烈，老牌咖啡品牌難以與新興品牌競爭；二是消費者需求變化，消費者對于咖啡的選擇更加多樣化和個性化，不再局限于傳統(tǒng)連鎖品牌。

近幾年，隨著飲品消費市場發(fā)生轉(zhuǎn)變，不同定位不同風(fēng)格的咖啡店不斷涌現(xiàn)，并憑借融資不斷擴張。就在剛剛過去的6月，咖啡連鎖品牌M Stand完成了數(shù)億元的B+輪融資。而太平洋咖啡顯然未能順應(yīng)變化，趕上浪潮。

反觀對標(biāo)品牌的星巴克，一直在場景上下功夫。近年來，除了經(jīng)營基礎(chǔ)店型，也開出了臻選烘焙工坊、pourover門店、酒坊、咖啡車等，更新門店形象打造不同的空間影響，開拓影響力，在這一波浪潮中站穩(wěn)了腳跟。但可以觀察到，太平洋咖啡多年來裝修都是一成不變的深色商務(wù)風(fēng)格，搭配紅色沙發(fā)，吸引力顯然不夠。

從價位來看，太平洋咖啡的價格本身并不占優(yōu)勢，美團線上平臺顯示深圳地區(qū)太平洋咖啡的價位人均為43元，星巴克為38元。

中國商業(yè)聯(lián)合會專家委員會委員賴陽對《華夏時報》記者分析道，中國的咖啡消費占比越來越高，消費的人群越來越廣，這是一個趨勢，這也是大量咖啡新品牌不斷涌入的原因。但隨著競爭的加劇，咖啡的價格戰(zhàn)越來越激烈，傳統(tǒng)咖啡門店面臨很大的壓力，因為早期傳統(tǒng)咖啡館為了滿足商務(wù)辦公會客需求，面積一般比較大，租金成本、運營維護(hù)費用較高，對等的定價也會比同行高，此前中國咖啡市場競爭少，這樣的定價有固定受眾，也能被接受。但時至今日，消費者的選擇越來越多，傳統(tǒng)咖啡品牌若還停留在過去吃老本，被市場淘汰只是時間問題。

在江瀚看來，國內(nèi)咖啡市場經(jīng)歷了從傳統(tǒng)連鎖品牌主導(dǎo)到多元化品牌共存的轉(zhuǎn)變。隨著公眾飲食觀念的改變，消費者對于咖啡的選擇更加注重品質(zhì)和口感，而非僅僅追求品牌效應(yīng)。

越來越“卷”的咖啡市場

一面是太平洋咖啡這類傳統(tǒng)咖啡品牌縮減門店，另一面，咖啡市場競爭進(jìn)入白熱化，用每杯元作為“武器”，庫迪咖啡、瑞幸咖啡正在快速擴大規(guī)模，下沉市場。除了連鎖品牌manner、mstan加緊市場布局，站穩(wěn)自身定位開進(jìn)寫字樓、商圈之外，小眾咖啡也占據(jù)掉一二線城市的一部分市場。

在涌入的賽道里，也不乏眾多跨界選手，如郵政、中石油、同仁堂、李寧等等。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模約達(dá)3817億元，預(yù)計2022年達(dá)4856億元。隨著公眾飲食觀念的改變，中國咖啡市場正在進(jìn)入一個高速發(fā)展的階段，新品牌崛起的速度更快，預(yù)計咖啡行業(yè)將保持%的增長率上升，2025年中國市場規(guī)模將達(dá)10000億元。

廣州正念健康產(chǎn)業(yè)有限公司董事長何權(quán)津?qū)Α度A夏時報》記者表示，國內(nèi)咖啡市場經(jīng)歷了快速發(fā)展和激烈競爭的變化。過去幾年間，中國消費者對于咖啡文化和品質(zhì)要求不斷提高，咖啡已是非常大眾的飲品，與此同時，頭部品牌如星巴克、瑞幸等進(jìn)一步擴大了在中國市場的影響力。目前，中國咖啡市場格局呈現(xiàn)出多元化發(fā)展，包括連鎖品牌、小眾咖啡、跨界品牌等各種形式的競爭。

“今年咖啡市場的投融資情況因具體企業(yè)而異。盡管受到全球經(jīng)濟不確定性和疫情影響，但中國咖啡市場仍然被認(rèn)為是一個具有巨大潛力的領(lǐng)域，吸引了一些投資者的關(guān)注。一些新興品牌和創(chuàng)新模式得到了資本支持和投資，并取得了一定的成績。未來，隨著中國咖啡市場繼續(xù)增長，預(yù)計會有更多的投融資活動發(fā)生，尤其是在新品牌、技術(shù)創(chuàng)新和供應(yīng)鏈領(lǐng)域。”何權(quán)津表示。

江瀚也認(rèn)為，今年咖啡市場的投融資情況較為活躍，多家企業(yè)都進(jìn)行了大規(guī)模的融資活動。這表明投資者對于咖啡行業(yè)的前景持樂觀態(tài)度，同時也反映了咖啡行業(yè)的發(fā)展?jié)摿褪袌隹臻g。未來，隨著消費者對于咖啡的需求不斷增長，咖啡行業(yè)將繼續(xù)保持快速增長的態(tài)勢，同時也需要不斷創(chuàng)新和提升自身的競爭力。

（文章來源：華夏時報）

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