這條高鐵悄悄通車，從早餐吃到燒烤，徐州太值得去

圖片來源：中國鐵路上海局集團有限公司

(相關資料圖)

連徐高鐵西起徐州東站，東至連云港站， 從連云港到徐州全程最快只需要1h （阿球之前還寫過 連云港美食攻略 ） 。

徐州東、大許南、邳州東、新沂南、東?？h、連云港等都被串聯了起來，徐州朋友跟我說“邳州、新沂終于攜手邁入了高鐵時代“。

圖片來源：中國鐵路上海局集團有限公司

連徐高鐵開通的意義還挺特別的。

對內，它與連鹽鐵路、徐宿淮鹽鐵路、連淮鐵路形成了 蘇北內部 的\" 鐵三角 \" 高鐵網 ；

對外，它形成了\" 北接隴海、南跨滬寧、西聯京滬、東啟江海 \" 的格局， 外地朋友來徐州玩更方便啦 。

江蘇最特別的城市

美食自成一派，為了吃值得專程來

@愛徐州

徐州絕對是江蘇最特別的城市，因為它 “供暖” （這一點讓阿球恨了好久） 。

雖然位于蘇北，但卻同樣地處淮河以北，所以從地理常識來說它是“非地道的北方城市”。

@愛徐州

阿球喜歡徐州的美食，正是因為它獨特的地理環境與優勢。

讓它 既有江浙的溫婉精致，也有北方的粗獷重口，甚至更接近安徽， 是個兼容的城市。

你知道徐州人有多愛吃燒烤嗎？

徐州人吃燒烤，豪爽不輸東北和新疆， 《人生一串》 專程來拍攝。當天現宰的整羊掛在門口，論公斤點單，大刀剁塊，江湖兒女的快意油然而生。

你知道徐州人有多能喝嗎？

他們的熱情通過酒水就能表達。孟非曾經分享過，他以為自己酒量很好，但是在徐州吃過幾次飯，每次喝的時候都沒有見過熱菜是啥樣。

@話徐州

你知道徐州人有多愛煙火氣小吃嗎？

一張桌子一把凳子，端著大碗夾著長筷，這樣吃飯最爽。桌子是不是一塵不染不重要，咱徐州人就是講究一個徐州味。

@無線徐州

你知道徐州人的早餐有豐盛嗎？

烙饃、菜煎餅、饣它湯、辣湯、油條灌雞蛋、煎餅果子……這里的 早餐可以30天不重樣兒 。

別的江蘇城市可能沉浸在甜蜜軟糯的糯米高湯世界里，而徐州人卻更偏愛濃重調味的美食。

早上用一碗辣湯開嗓，中午用撒滿辣椒的地鍋雞爆肚，下午來個硬核的烙饃卷撒子解悶，晚上將羊里里外外吃個遍過癮，這就是 「霸氣徐州」 。

吳儂軟語什么的丟一邊，只管卷起袖子放開喉嚨吃就對了。

徐州，得勁兒。

從早餐開始

30天不重樣的選擇讓人眼花

/饣它湯/

饣它湯是徐州的名片。

出了徐州很難喝到一碗正宗的饣它湯了。以 雞湯 為基礎，加上麥片、面筋、胡椒粉、海帶等原料熬煮，入口鮮辣又開胃，欲罷不能。

馬市街饣它湯

微博@又木桑桑_Yoga

要說喝“饣它”湯，應該 沒有徐州人會不知道馬市街這一間 。

無論是本地人還是外地人都愛來這。以雞湯為基礎，伴以麥片、面筋、胡椒粉、綠豆等原料， 味鮮香辣 喝進肚子整個人都暖了。 （tips：要早點來才能吃到八股油條哦）

地址： 解放路69號

/辣湯/

辣湯+煎包，辣湯+油條， 這大概是徐州人才懂得暗號。徐州人的生活離不開辣湯，是徐州特有的傳統小吃，有個很專業的名字叫“雉羹”。

愛徐州

它和胡辣湯不是一種東西 ，沒有海帶沒有豆腐絲，用大骨、蹄髈、鱔魚絲、母雞熬制24小時以上，再加上面筋、黑胡椒、姜、雞蛋花等，越喝越上癮。

/油條灌雞蛋/

蓓蓓@愛徐州

阿球建議你一定要早起去試試徐州的油條灌雞蛋。

將一整根油條下鍋炸，再將油條戳開一個小口倒入雞蛋液。 外香脆內軟糯 ，當地人還喜歡搭配一碗辣湯，熱乎乎暖洋洋。

不管是搭配熱粥還是辣湯，都是個辦肆的選擇。

泡在熱粥里，能掛足了汁水依舊脆生；就著辣湯吃，滿是油炸香與鮮香的混合味道。

/烙饃/

徐州人的生活離不開烙饃，薄薄的生饃平鋪在大火燒熱的鐵鏊子上攤熟，搭配鹽豆、豆醬、芝麻、咸菜、小蔥和香椿等配料，特別香。

幾乎所有徐州菜都可以用烙饃來卷 ，有多少種菜就有多少種吃烙饃的方法。

/包子/

@愛徐州

徐州人愛吃包子，各種餡料的包子，蘸點醋一絕。

尤其是羊肉餡，阿球推薦 許老八 ，最出名的就是 羊肉包子 ，蒸的煎的都好吃。

@一念徐州

熱騰騰新鮮出爐，蒸包皮軟而不酸，煎包香而焦脆。

最重要的是羊肉餡很鮮很嫩一點兒都不膻， 蘸上一點醋和辣椒油 ，趁熱吃超爽。

中午吃點鮮的

米線地鍋雞把子肉回味無窮

/米線/

@愛徐州

徐州人對米線有著瘋狂的熱愛。

當徐州人想不到吃什么的時候， “喝米線” 往往會成為他們最后的選擇。樓下拐個彎就能找到一家美味米線店，便宜又好吃。

白嫩的米線燙燙就熟了，加上香菜、榨菜、肉醬等碼子，澆一勺熱乎的高湯，鮮嫩爽口。

比云南米線更有嚼勁，甜甜辣辣的口味 ，吸溜吸溜下肚太美好。

壩子街米線

@愛徐州

這家店原名叫彭東巷米線，開了二十幾年，是很多 老徐州人童年的味道 。

米線的湯底是用 豬筒骨熬制 的，鮮甜無比。米線也很聰明地 使用小鍋熬煮 ，更能讓米線飽吸湯汁，Q彈入味。

配上軟爛的大塊牛肉，舀一勺咸香的辣椒醬，紅艷的色澤看著就誘人分泌唾液。

/地鍋雞/

如果你沒嘗過地鍋雞，那徐州你就白來了。 支一口大鐵鍋，燒一把柴火，油熱好后放入姜和辣椒爆出香味，再將切成小塊的雞放入鍋內燉，燉至七成熟時將面餅貼在鍋內。

雞肉味濃鮮嫩，面餅上部焦脆下部浸滿湯汁， 特別香。

老家地鍋

@sq880517

@蜜桃蟲眼多

老家地鍋在徐州人心中都有著不可或缺的分量，因為 這里的地鍋雞非常夠味兒 ，正宗的徐州味道保持多年從未變。

酸甜辣 是地鍋雞的主旋律，雞肉保持鮮嫩的同時還吸收了湯汁中的辣和甜，非常惹味。而且分量很足，想起就讓人流口水。

地址：湖北路和煤建路交叉口北150米路西

/把子肉/

徐州人自己在家里也會做 @雨媽媽雨媽媽

來徐州非嘗不可的還有把子肉！

肥而不膩是它的特點 ，有點像扣肉但又不太一樣，香酥軟爛的把子肉喜歡搭配肉丸、蘭花干、海帶結、面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、小青菜、豆角等配菜和白米飯一起吃，特別下飯。

周記把子肉

@kearna

@會瘦的M-R

這家把子肉在徐州小有名氣了，最多的時候有上百人在排隊。

它家的把子肉不是傳統的片狀，而是方形狀，飽吸鹵汁的它 肥瘦得當，入口即化 。同時店里的其他菜也很好吃， 丸子、雞腳、豆皮、青椒…… 點上滿滿一盤賊好吃。

地址：萬達興路53號

晚上吃點野的

徐州人將自己的燒烤奉為全國第一

阿球以前覺得，除了湛江應該沒有哪個南方城市吃燒烤能比北方還豪邁，直到遇到徐州。

尤其是烤羊。

徐州人就特愛吃羊， 從內到外從上到下各處都吃 ，他們對羊肉有一股子執拗勁兒，各種羊肉館在徐州街頭隨處可見。

阿球還聽說過一個趣聞， “在炎熱的伏天，徐州人吃掉了100萬斤羊肉+300多萬瓶啤酒。”

可想而知羊肉對徐州人來說有多重要。不過要說徐州羊肉最吸引人最牛*的做法，還是 燒烤 ，連 《人生一串》 都專程慕名而來拍攝。

烤羊球

羊肉、羊球、羊腰、羊排、肉筋、板筋、蹄筋、尾巴…… 不用提前腌制，在鐵簽上串好，直接上烤爐，滋啦啦流油的聲音讓人瘋狂分泌口水。

撒上一點 鹽 ，或者再撒上 辣椒面 和 孜然粉 ，講究的老板還會刷一層自制的 羊油 ，熱乎乎香噴噴火辣辣好吃得沒法說。

一家人人生一串

《人生一串》當時就是專程來拍它，據說在開拍之前口碑已是一流。推薦 烙餅卷羊球 和 羊腰 ，怕膩還可以再來盤 茄子辣椒 。

地址：蘇堤南路同一首歌ktv南60米

球王燒烤城大排檔

@指尖徐州

本地老饕都愛吃的燒烤代表店， 整只羊直接掛在門口 ，現切現烤，盲點不踩雷。雖然環境一般都味道很好，聽說店里的 烤鯧魚和烤臭干 也很受歡迎。

地址：天橋東圓夢花園西門

方方燒烤

這間也是本地人推薦的路邊攤，通常晚上7點就開始排隊。推薦 白串 ，就是只用鹽調味的串兒，肥嫩十足一口爆肉汁，賊香。

地址：黃山街道慶豐路11號

阿球曾聽徐州朋友說過這樣一句話，覺得很認同， “徐州味道就是融合的味道，想吃什么都能吃到”。

以上介紹的只是徐州美食江湖的一部分，還有 炸串、冷面、火燒、釀皮、羊肉面、燒烤、蓋澆飯…… 這個江蘇城市的美食江湖，確實讓人刮目相看，值得專程為了吃來一趟。

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