夏季更要注意食品安全問題 海底撈多重防護 保障“舌尖安全”

隨著天氣越來越炎熱，食物存放時間縮短，食品安全也更受關注。餐飲領域的食品安全更是不容忽視，保障食品安全是餐飲商家的職責。海底撈作為餐飲界的代表企業，對食品安全問題十分重視，從多方面出發，多重防護，守護“舌尖上的安全”。

海底撈在內部建立了完善的食品安全主體責任體系、食品安全風險管控工作機制、食品安全檢查制度及規范，全方位保障食品安全。在食品安全管理制度方面，海底撈設置了食品安全管理委員會，直接向董事會報告并處理重點食品安全問題。

后廚是保障食品安全的重點區域，海底撈在內部推行庫房可視化、攤位可視化等重點食安專項工作。從2021年開始，海底撈率先在餐飲領域提出“食品安全管理師”、“食品規劃收納師”概念，用以強化后廚庫房的管理水平和安全程度。在門店端，央廚直配菜“一菜一碼”、門店菜價信息化、IKMS管理系統等應用和推廣，推動后廚智能化發展，進一步減少人為操作帶來的潛在風險。

同時，海底撈建立了全方位、全動員、全鏈條的“嗨食安”食品安全管理模式，實現了從采購到餐桌的全流程安全把控。此外，海底撈利用自身經驗積極參與地方食品安全標準制定，為行業健康發展積極貢獻力量。

食品安全無小事，海底撈多年來始終堅持誠信經營，打造更為健康安全的就餐環境，讓顧客放心就餐。

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